但如今，你让我生吃鸡枞菌？熟的我也不见得会吃，因为，现在就连吃熟的鸡枞菌都可能中毒，每年发生的野生菌中毒问题中，说吃了鸡枞菌的不在少数！

每年都有野生菌中毒问题，连食用煮熟的野生鸡枞菌都可能会造成中毒，拿为何还有那么多人食用野生菌呢？

还是回到文章的开头，我国是农耕国家，有采集野生菌的传统，也有食用野生菌的传统，很多人祖祖辈辈都吃野生菌，并且对某种野生菌比较熟悉，比如鸡枞菌。

觉得自己很了解野生菌，比如鸡枞菌，就是农村很多人认为很好区分，也很安全的野生菌类，但，如今，连鸡枞菌都不安全了。

因此，很多地方都不提倡食用野生菌，那么，为什么现在的野生菌不提倡吃了呢？

其一、化肥、激素、农药等污染。在我们本地，也发生过一些野生菌中毒的轻微事件，可能没有上过报道，好几例都声称是吃了鸡枞菌。那么，为什么现在的野生菌不提倡吃了呢？

有一年，一户人家也吃野生菌吃出了问题，在医院住了好久，据说是在自己家种植经济作物的树林里面采集的野生菌，而他家的经济作物以前打过农药等。

同理，现在很多庄稼地都会打农药，使用化肥，甚至激素，那么，这样的地方，采集的野生菌可能就不安全了。

其次，混合食用野生菌可能中毒。野生菌也含有各种元素，多种野生菌混合是一些地方的传统，或者说很多人都这么吃过，但其中一种或者几种有毒，就可能造成中毒，或者说本身都没有毒素，但混合以后各种元素产生了变化，造成了中毒。

第三，食用野生菌饮酒。酒是催化剂，它会造成全身的血液流动加速，因此会造成野生菌中各种元素加速吸收，或者和其中的某种元素产生毒素。比如饮酒不能吃一些感冒药等。

第四，判断失误。认错了野生菌，其中，最为常见的就是把白毒伞误认为是鸡枞菌，这也是为什么鸡枞菌中毒问题很多的原因之一。

第五，野生菌发生了变异。野生菌也是一种菌群，也会进化，甚至发生变异，比如某种菌以前能吃，现在不能吃，或者有的不能吃了。

第六，野生菌混合生长。野生菌也是靠菌丝吸收养分的，但树林里面不可能只有一种野生菌，往往多种野生菌混合生长，错综复杂，菌丝之间互相穿插，引起变异，造成中毒等。

第七，气候原因。近年来，气候确实和我们小的时候或者说几年前不一样了，比如这几天就非常热，前段时间又是雨水特别多，等等。

为何还有那么多人食用野生菌？

食用野生菌的人，可能觉得好吃，味道鲜美，往年都吃过，都没事，所以今年也想吃，但今年的野生菌，气候比往年更不稳定，风险更高一些，因此都不建议大家食用、购买、出售野生菌哦，不能存在侥幸心理。

为什么说野生菌比河豚还危险？

河豚有毒，且剧毒，因此，烹饪都是专业人士进行，包括宰杀，经过处理明显中毒概率非常低，但野生菌往往都是家庭私人烹饪，河豚能够剔除有毒部位，但野生菌一旦有毒，无法剔除有毒部位。野生菌中毒问题更多，且造成人员伤亡的也不少，而河豚专业烹饪的则很少出问题，因此，我们要把野生菌当成比河豚还危险的物种来看待，提高安全意识。

食用野生菌是不安全的，尽量别吃。更别去买，因为你对来源一无所知。

野生菌中毒表现。凡食用野生菌后出现任何不适，及早去就医，进行处理或观察，因此，为了减少不必要的麻烦，尽量别吃野生菌。返回搜狐，查看更多